Гель — это коллоидная система, в которой дисперсионной средой является твердое вещество, а дисперсной фазой  — жидкость.

Золь — это коллоидная система, в которой дисперсионной средой чаще является жидкость, а дисперсной фазой — твёрдое или жидкое вещество.

Свойство золя: коагуляция (укрупнение частиц золя при столкновении).

Свойство геля: синерезис (самопроизвольное выделение жидкости).