Транспортный белок гемоглобин — это сложный железосодержащий белок, способный обратимо связываться с кислородом, обеспечивая его перенос в ткани. Отдав кислород тканям, гемоглобин присоединяет к себе ионы водорода и углекислый газ, перенося их в легкие.

Сигнальный белок инсулин — гормон белковой природы, образуется в бета-клетках островков Лангерганса поджелудочной железы. Оказывает многогранное влияние на обмен веществ практически во всех тканях. Инсулин увеличивает проницаемость плазматических мембран для глюкозы и других макронутриентов, активирует ключевые ферменты гликолиза, стимулирует образование в печени и мышцах из глюкозы гликогена, усиливает синтез жиров и белков. Кроме того, инсулин подавляет активность ферментов, расщепляющих гликоген и жиры, то есть помимо анаболического действия инсулин обладает также и антикатаболическим эффектом.

Структурный белок коллаген — гликопротеин, фибриллярный белок, составляющий основу соединительной ткани организма (сухожилие, кость, хрящ, дерма, фасция и т. п.) её прочность и эластичность. Появление коллагена позволило создать скелет, как внешний, так и внутренний, и резко увеличить размеры животных во время кембрийского взрыва.

Белок-фермент амилаза — фермент, гликозил-гидролаза, расщепляющий крахмал до олигосахаридов, относится к ферментам пищеварения. Поджелудочная железа и слюнные железы выделяют амилазу, расщепляющую крахмал до ди- и трисахаридов, которые, в свою очередь, превращаются другими ферментами в глюкозу, источник энергии для организма.

Запасной белок клейковина (глютен) — содержится в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя.

Белок, обеспечивающий движение — актин — глобулярный белок, из которого образованы микрофиламенты — один из основных компонентов цитоскелета эукариотических клеток. Вместе с белком миозином образует основные сократительные элементы мышц — актомиозиновые комплексы саркомеров.

К белкам защиты относится интерферон, выделяемый клетками организма в ответ на вторжение вируса, на некоторые бактериальные вещества и на низкомолекулярные химические соединения. Интерфероны индуцируют либо активируют определенные клеточные белки, блокирующие репликацию вируса. В медицине интерфероны применяются для предотвращения и лечения вирусных инфекций.

К белками рецепторам относятся гептаспиральные рецепторы. Они осуществляют восприятие пахучих веществ, феромонов, молекул веществ горького и сладкого вкуса, большинства гормонов и нейромедиаторов, простагландинов, многих других биологически активных соединений внутренней среды организмов, квантов света (родопсины).