ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 4 «Обнаружение белков с помощью качественной реакции»

Цель: показать наличие белков в биологических объектах.

Оборудование: штатив с пробирками, водяная баня, кристаллизатор со льдом, мерный стакан объемом 50 мл.

Реактивы: куриное яйцо, концентрированная азотная кислота, раствор аммиака, гидроксид натрия, раствор медного купороса, вода.

Ход работы:

1. Приготовьте раствор белка.
2. Ксантопротеиновая реакция. В пробирку налейте 2—3 мл раствора белка и добавьте несколько капель азотной кислоты. Соблюдайте технику безопасности при работе с химическими реагентами! Нагрейте содержимое пробирки, при этом образуется жёлтый осадок. Охладите смесь и добавьте раствор аммиака до перехода желтой окраски в оранжевую.
3. Биуретовая реакция. В пробирку налейте 2—3 мл раствора белка и 2—3 мл раствора гидроксида натрия, затем 1—2 мл раствора медного купороса. Появляется фиолетовое окрашивание.
4. Запишите результаты эксперимента и сделайте вывод.

Результаты:

1. Приготовлен раствор белка.
2. Ксантопротеиновая реакция. В пробирку налили 2-3 мл раствора белка и несколько капель азотной кислоты. При взаимодействии белков и азотной кислоты при нагревании образуется осадок желтого цвета. При добавлении раствора аммиака среда становится щелочной и окраска переходит в оранжевую.
3. Биуретовая реакция. В пробирку налили 2—3 мл раствора белка и 2—3 мл раствора гидроксида натрия, затем 1—2 мл раствора медного купороса. При взаимодействии белков с медным купоросом в щелочной среде раствор становится фиолетовым.
4. Вывод: качественными реакциями на белки являются ксантопротеиновая и биуретовая реакция. При ксантопротеиновой реакции наблюдается желтая окраска, а при биуретовой — фиолетовая.