ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 3 «Обнаружение углеводов с помощью качественной реакции»

Цель: показать наличие углеводов в биологических объектах.

Оборудование: штатив с пробирками, пипетки ёмкостью 1 мл, водяная баня.

Реактивы: холодная вода со льдом, 1 %-ный раствор крахмала, 1 %-ный раствор иода в иодиде калия (раствор Люголя).

Ход работы:

1. K 10—12 каплям 1 %-ного раствора крахмала прибавьте каплю раствора Люголя. Запишите результат.
2. Осторожно нагрейте раствор на водяной бане (100 °C). Отметьте, что произошло с раствором. Запишите результат.
3. Аккуратно поставьте пробирку в холодную воду со льдом. Что происходит с раствором по мере его охлаждения?
4. Сделайте вывод. Объясните сущность наблюдаемых процессов.

Результаты:

1. При добавлении капли раствора Люголя к раствору крахмала образуется раствор синего цвета. 
2. При нагревании раствора на водяном бане раствор обесцветился.
3. По мере охлаждения раствор становится синим.
4. Вывод: раствор Люголя содержит иод, поэтому можно сделать вывод, что качественной реакцией на крахмал является реакция с иодом. Образующееся соединение неустойчивое, поэтому при нагревании на водяной бане раствор обесцвечивается. При восстановлении температуры вновь протекает реакция и раствор становится синим.