ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 2 «Обнаружение липидов с помощью качественной реакции»

Цель: показать наличие липидов в биологических объектах.

Оборудование: штатив с пробирками, водяная баня, мерный стакан объемом 50 мл.

Реактивы: подсолнечное (или любое растительное) масло, 10 %-ный раствор гидроксида натрия, плод фенхеля.

Ход работы:

1. В пробирку налейте 1 мл растительного масла, прибавьте щепотку ванилина и прилейте 4—5 капель 10 %-ного NaOH. Нагрейте на водяной бане. Наблюдается желто-оранжевая окраска.
2. Плод фенхеля поместите на поверхность дистиллированной воды, при этом он начнёт непрерывно вращаться.
3. Внесите на поверхность дистиллированной воды небольшое количество растительного масла — движение фенхеля мгновенно прекратится.
4. Запишите результаты эксперимента и сделайте вывод.

Результаты:

1. После добавления в растительное масло ванилина и гидроксида натрия и нагревания на водяной бане растительное масло начало плавиться и раствор приобрел желто-оранжевую окраску.
2. При помещении плода фенхеля на поверхность дистиллированной воды он начал непрерывно вращаться за счет силы поверхностного натяжения воды.
3. При внесении на поверхность дистиллированной воды небольшого количества растительного масла движение фенхеля мгновенно прекратилось, так как растительное масло, как липид, не растворяется в воде и тем самым уменьшает поверхностное натяжение воды.