Витамины делятся на:

1) водорастворимые

Например, витамин B1 участвует в поддержании зрения, в синтезе гемоглобина; витамин B12 участвует в процессе кроветворения; витамин PP является акцептором и переносчиком водорода; 

2) жирорастворимые 

Например, витамин D поддерживает здоровье костей и зубов; витамин A входит в состав зрительного пигмента — родопсина; витамин E является антиоксидантом и защищает клеточные мембраны от окислительного повреждения.